Sanduíche caprese picado com toque italiano

Ingredientes

• 2 xícaras tomates-cereja, cortados ao meio
• 8 onças mussarela fresca, cortada em cubos
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1/4 xícara azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa glace de balsâmico
• 1 colheres de chá sal
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 loaf pão italiano crocante, fatiado ao meio no sentido do comprimento

• 1/4 xícara molho pesto
• 1/4 xícara rúcula

1. 01
   Em uma tigela grande, misture os tomates-cereja cortados ao meio, a mussarela em cubos e as folhas de manjericão picadas.
2. 02
   Regue o azeite de oliva sobre a mistura de tomate e mexa delicadamente para cobrir de maneira uniforme.
3. 03
   Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino moída na hora, ajustando a gosto.
4. 04
   Preaqueça uma grelha ou uma chapa para grelhar em fogo médio.
5. 05
   Coloque o pão fatiado na grelha, com o lado cortado virado para baixo, e toste por cerca de 2–3 minutos até ficar crocante e dourado.
6. 06
   Retire o pão da grelha e regue a glaze de balsâmico sobre os lados cortados.
7. 07
   Se for usar, espalhe uma camada fina de molho pesto na metade inferior do pão.
8. 08
   Empilhe generosamente a mistura de tomate e mussarela sobre a metade inferior do pão.
9. 09
   Cubra com rúcula se desejar e, em seguida, coloque a metade superior do pão sobre o recheio.
10. 10
    Fatie o sanduíche em porções individuais e sirva imediatamente.