Linguine con camarones y gremolata italiana picante

Ingredientes

• 12 oz linguine
• 1 lb camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1/2 taza vino blanco
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• sal y pimienta a gusto

• 1/2 taza perejil, picado
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 diente ajo, finamente picado

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega el linguine y cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las hojuelas de chile rojo y el ajo finamente picado, cocinando hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
3. 03
   Agrega los camarones a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
4. 04
   Vierte el vino blanco y el jugo de limón, dejando hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
5. 05
   Añade el linguine cocido a la sartén, mezclando para que se impregne con la salsa. Incorpora el queso parmesano rallado.
6. 06
   Para preparar la gremolata, combina el perejil picado, la ralladura de limón y el ajo finamente picado en un tazón pequeño.
7. 07
   Espolvorea la gremolata sobre el linguine y los camarones, mezclando suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
8. 08
   Sirve caliente, adornado con más queso parmesano si lo deseas.