Pollo italiano con limón y hierbas y verduras asadas al ajo

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita albahaca seca
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 tazas ramilletes de brócoli
• 2 tazas pimientos morrones, picados
• 1 grande cebolla morada, rebanada
• 4 dientes ajo, rebanado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande mezcla aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, ajo picado, orégano, albahaca, sal y pimienta para crear la marinada.
2. 02
   Coloca las pechugas de pollo en la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 15 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
4. 04
   En una bandeja grande para hornear, distribuye los ramilletes de brócoli, los pimientos picados, la cebolla morada rebanada y el ajo rebanado.
5. 05
   Rocía las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla para cubrir de manera uniforme.
6. 06
   Coloca las pechugas de pollo marinadas en la bandeja entre las verduras.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
8. 08
   Retira del horno y deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir.
9. 09
   Sirve el pollo con las verduras asadas a un lado, decorado con ralladura de limón extra si lo deseas.