Pollo italiano con limón y hierbas, acompañado de papas machacadas al ajo

Ingredientes

• 4 pieces pechuga de pollo, sin hueso, sin piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada ralladura de limón
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita tomillo seco
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 libras papas pequeñas, lavadas
• 2 cucharadas mantequilla
• 4 dientes ajo, picado
• 1/4 taza leche, calentada
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, el ajo picado, la sal y la pimienta.
3. 03
   Coloca las pechugas de pollo en una fuente para hornear y vierte sobre ellas la mezcla de limón y hierbas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
4. 04
   Hornea el pollo en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo y dorado.
5. 05
   Mientras el pollo se hornea, coloca las papas pequeñas en una olla grande, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 15 minutos.
6. 06
   Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agrega la mantequilla, el ajo, la leche caliente, la sal y la pimienta.
7. 07
   Aplasta suavemente las papas con un machacador de papas o un tenedor hasta que queden ligeramente trituradas pero todavía con trozos.
8. 08
   Sirve el pollo horneado con una porción generosa de papas machacadas al ajo y adorna con hierbas frescas si lo deseas.