Espagueti cítrico con hierbas y salmón sellado rápido

Ingredientes

• 12 onzas espagueti
• 4 filetes salmón, con piel, sin espinas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado
• 1 taza perejil fresco, picado
• 1 limón ralladura y jugo
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 1/4 taza queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

1. 01
   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega el espagueti y cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva 1/2 taza del agua de la pasta.
2. 02
   Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
3. 03
   Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la sartén. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente. Da la vuelta y cocina otros 3 minutos, o hasta que el salmón esté opaco y cocido. Retira de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y el ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma, cuidando que el ajo no se queme.
5. 05
   Agrega el espagueti cocido a la sartén junto con la ralladura de limón, el jugo de limón, las hojuelas de chile rojo y el perejil picado. Mezcla todo para combinar.
6. 06
   Si la pasta parece seca, agrega un poco del agua de la pasta reservada para soltarla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. 07
   Divide el espagueti entre cuatro platos. Coloca un trozo de salmón sobre cada porción, con la piel hacia arriba, y espolvorea con queso parmesano rallado.
8. 08
   Sirve de inmediato con gajos de limón extra a un lado, si lo deseas.