Espaguete cítrico com ervas e salmão rapidamente selado na frigideira

Ingredientes

• 12 onças espaguete
• 4 filés salmão, com pele, sem espinhas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1 xícara salsa fresca, picada
• 1 limão raspas e suco
• 1/2 colheres de chá flocos de pimenta vermelha
• 1/4 xícara queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

• 1 colher de sopa azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
2. 02
   Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
3. 03
   Coloque os filés de salmão com o lado da pele virado para baixo na frigideira. Cozinhe por 3–4 minutos até que a pele esteja crocante. Vire e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que o salmão esteja opaco e cozido por dentro. Retire da panela e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione o azeite restante e o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até ficar fragrante, tomando cuidado para não queimar o alho.
5. 05
   Adicione o espaguete cozido à frigideira junto com as raspas de limão, o suco de limão, os flocos de pimenta vermelha e a salsa picada. Misture tudo para combinar.
6. 06
   Se a massa parecer seca, adicione um pouco da água reservada do cozimento para soltar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. 07
   Distribua o espaguete entre quatro pratos. Coloque sobre cada porção um pedaço de salmão, com a pele voltada para cima, e polvilhe com queijo parmesão ralado.
8. 08
   Sirva imediatamente com fatias extras de limão ao lado, se desejar.