Tazón energético de proteína con lima y aguacate

Ingredientes

• 1 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas pechuga de pollo, cocida y rebanada
• 1 taza frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 taza granos de maíz, a la parrilla
• 2 mediano aguacates, rebanado
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1/4 taza cilantro, picado

• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, esponja con un tenedor y reserva para que se enfríe un poco.
2. 02
   En una sartén grande a fuego medio, asa los granos de maíz hasta que estén ligeramente carbonizados y fragantes. Reserva.
3. 03
   Prepara el aderezo de lima batiendo el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el comino, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
4. 04
   En un tazón grande para mezclar, combina la quinoa cocida, la pechuga de pollo rebanada, los frijoles negros, el maíz a la parrilla, los jitomates cherry y la mitad del cilantro picado.
5. 05
   Vierte el aderezo de lima sobre la mezcla y revuelve suavemente para que todo quede bien cubierto.
6. 06
   Divide la mezcla de manera uniforme entre los tazones para servir. Corona cada tazón con rodajas de aguacate y el resto del cilantro.
7. 07
   Sirve de inmediato, o refrigera hasta por 2 días. Disfruta tu tazón energético de proteína con lima y aguacate frío o a temperatura ambiente.