Pinchos de pollo mediterráneos con limón y hierbas y dip de yogur con ajo

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechuga de pollo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada ralladura de limón
• 2 cucharaditas orégano seco
• 1 cucharadita tomillo seco
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 8 piezas brochetas de madera, remojadas en agua por 30 minutos

• 1 taza yogur griego
• 1 diente ajo, finamente picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el orégano, el tomillo, el ajo finamente picado, la sal y la pimienta.
2. 02
   Agrega los cubos de pollo a la marinada y revuelve para que queden bien cubiertos. Cubre y deja marinar en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
3. 03
   Mientras el pollo se marina, prepara el dip de yogur con ajo. En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el ajo finamente picado, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.
4. 04
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de pollo marinados en las brochetas de madera remojadas.
5. 05
   Asa los pinchos de pollo durante 12-15 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que el pollo esté cocido por completo y dorado.
6. 06
   Retira las brochetas de la parrilla y deja que reposen unos minutos antes de servir.
7. 07
   Sirve los pinchos de pollo con el dip de yogur con ajo a un lado. ¡Disfruta!