Rollitos de papel de arroz con aguacate y salmón y salsa de mango y menta

Ingredientes

• 8 hojas papel de arroz
• 1 mediano aguacate, rebanado
• 8 onza filete de salmón, cocido y desmenuzado
• 1 taza pepino, en juliana
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1 cucharada aceite de oliva

• 1 taza mango maduro, en cubos
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 2 cucharada jugo de limón verde
• 1 cucharadita miel

1. 01
   Precalienta tu freidora de aire a 375°F (190°C).
2. 02
   En una licuadora, combina el mango, las hojas de menta, el jugo de limón verde y la miel. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva como tu salsa para mojar.
3. 03
   Llena un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua por aproximadamente 10 segundos hasta que esté suave y flexible.
4. 04
   Coloca el papel de arroz suavizado sobre una superficie limpia. Coloca en el centro unas rebanadas de aguacate, una porción de salmón desmenuzado, pepino en juliana y un poco de hojas de menta.
5. 05
   Dobla los lados del papel de arroz sobre el relleno y luego enróllalo firmemente para formar un rollito. Repite con las demás hojas de papel de arroz y los rellenos.
6. 06
   Unta ligeramente cada rollito con aceite de oliva y colócalos en la canasta de la freidora de aire. Cocina al aire durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.
7. 07
   Sirve los rollitos calientes con la salsa de mango y menta a un lado.