Salmão assado ao estilo mediterrâneo com limão e ervas e cuscuz

Ingredientes

• 4 filés salmão, sem pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara cuscuz
• 1 1/4 xícaras caldo de legumes
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1/4 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara pepino, em cubos
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, combine o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão, o orégano, o tomilho, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Coloque os filés de salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. 04
   Pincele a mistura de ervas uniformemente sobre os filés de salmão.
5. 05
   Asse o salmão no forno preaquecido por 15–20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e desfie facilmente com um garfo.
6. 06
   Enquanto o salmão assa, leve o caldo de legumes para ferver em uma panela média.
7. 07
   Misture o cuscuz, tampe e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos e então afofe com um garfo.
8. 08
   Adicione o azeite de oliva, os tomates-cereja, o pepino e a salsa ao cuscuz, mexendo para combinar.
9. 09
   Sirva os filés de salmão assados sobre o cuscuz preparado e decore com fatias extras de limão, se desejar.