Coq au vin com manteiga, alecrim e alho

Ingredientes

• 4 libras frango, cortado em pedaços para servir
• 1 garrafa vinho tinto, preferivelmente Burgundy
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 4 colheres de sopa manteiga sem sal
• 3 dentes alho, picado
• 2 ramos alecrim
• 1 xícara caldo de frango, caseiro ou com baixo teor de sódio
• 1 libra cogumelos, cortado em quartos
• 2 xícaras cebolinhas pérola, descascadas
• 2 colheres de sopa farinha, peneirada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango com o vinho tinto. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. 02
   Retire o frango da marinada e seque com papel-toalha. Reserve a marinada.
3. 03
   Em uma panela de fundo pesado, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e deixe derreter e espumar.
4. 04
   Tempere o frango com sal e pimenta. Doure os pedaços de frango em lotes até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
5. 05
   Na mesma panela, adicione o alho, o alecrim, os cogumelos e as cebolinhas pérola. Cozinhe até as cebolas ficarem macias.
6. 06
   Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa para envolver. Cozinhe por 2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua.
7. 07
   Despeje lentamente a marinada reservada e o caldo de frango, mexendo constantemente para formar um molho homogêneo.
8. 08
   Volte o frango para a panela, garantindo que esteja submerso no líquido. Leve para ferver em fogo brando.
9. 09
   Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 1/2 hora, ocasionalmente regando o frango com o molho.
10. 10
    Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto antes de servir.