Madeleines francesas amanteigadas com raspas de limão

Ingredientes

• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida e resfriada
• 2/3 xícara açúcar granulado
• 2 grande ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá fermento em pó

1. 01
   Preaqueça seu forno a 375°F (190°C). Unte e enfarinhe uma forma de madeleine para evitar que grude.
2. 02
   Em uma tigela, bata juntos a farinha peneirada, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. 03
   Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique espessa e pálida, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Incorpore delicadamente a mistura de farinha à mistura de ovos até ficar apenas combinada.
5. 05
   Adicione a manteiga derretida, as raspas de limão e o extrato de baunilha à massa. Misture até ficar lisa e homogênea.
6. 06
   Coloque a massa na forma de madeleine preparada, preenchendo cada molde até cerca de dois terços.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 8–10 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro volte ao toque.
8. 08
   Retire a forma do forno e deixe as madeleines esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-las para uma grade.
9. 09
   Opcional: Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir para um toque de doçura a mais.