Frango assado toscano aromatizado com cítricos e farro com ervas

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 libras
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal kosher
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá orégano seco
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 2 colheres de sopa tomilho fresco, picado
• 1 inteiro limão, raspado e espremido
• 1 inteiro laranja, raspado e espremido
• 4 dentes alho, minced

• 1 xícara farro, lavado
• 2 xícaras caldo de frango
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal kosher
• 1/4 xícara salsinha, picada
• 1/4 xícara manjericão, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seque o frango com papel-toalha. Esfregue o azeite de oliva por todo o frango e, em seguida, tempere com sal, pimenta, orégano, alecrim e tomilho.
3. 03
   Em uma tigela pequena, misture as raspas e o suco do limão e da laranja com o alho picado. Esfregue essa mistura dentro da cavidade e sob a pele do frango.
4. 04
   Coloque o frango em uma grade para assar dentro de uma assadeira. Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C).
5. 05
   Enquanto o frango assa, prepare o farro com ervas. Em uma panela média, combine o farro, o caldo de frango, o azeite de oliva e o sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos até ficar macio.
6. 06
   Quando o farro estiver cozido, retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte com um garfo e misture a salsinha e o manjericão picados.
7. 07
   Deixe o frango assado descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o farro com ervas ao lado.