Ratatouille francês clássico com ervas frescas

Ingredientes

• 1 grande berinjela, cortada em cubos
• 2 média abobrinha, fatiada
• 1 grande pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 grande pimentão amarelo, cortado em cubos
• 1 grande cebola, picada
• 3 dentes alho, picado
• 4 xícaras tomates maduros, cortados em cubos
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada

1. 01
   Prepare todos os vegetais lavando-os e cortando-os conforme a lista de ingredientes.
2. 02
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho, refogando até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione a berinjela à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a amolecer.
4. 04
   Misture os pimentões e a abobrinha, cozinhando por mais 5 minutos até começarem a amolecer.
5. 05
   Adicione os tomates, o sal, a pimenta e o tomilho à panela. Mexa para combinar, depois tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Remova a tampa e deixe o ratatouille cozinhar por mais 10-15 minutos para reduzir o líquido em excesso, mexendo ocasionalmente.
7. 07
   Retire do fogo e misture o manjericão e a salsinha frescos. Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
8. 08
   Sirva quente, morno ou frio como acompanhamento ou prato principal, acompanhado de pão crocante ou como cobertura para massa.