Ravioli crocante de papel de arroz com trufa e parmesão

Ingredientes

• 8 folhas papel de arroz
• 1 xícara queijo ricota
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa óleo de trufa
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

• 1/4 xícara salsa, picada
• 1/4 xícara queijo parmesão, em lascas

1. 01
   Em uma tigela, combine o queijo ricota, o parmesão ralado, o óleo de trufa, a pimenta-do-reino e o sal. Misture até ficar homogêneo e bem incorporado.
2. 02
   Encha um recipiente raso com água morna. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água por cerca de 5 segundos para amolecer.
3. 03
   Coloque a folha de papel de arroz amolecida sobre um pano de cozinha limpo e úmido. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de queijos no centro do papel de arroz.
4. 04
   Dobre o papel de arroz sobre o recheio para formar um meia-lua, garantindo que as bordas fiquem bem seladas ao redor do recheio.
5. 05
   Repita o processo com as folhas de papel de arroz e a mistura de queijos restantes.
6. 06
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, coloque cuidadosamente os raviolis na frigideira.
7. 07
   Cozinhe os raviolis por 3–4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
8. 08
   Retire da frigideira e escorra em papel-toalha. Decore com salsa picada e parmesão em lascas antes de servir.