Bolinho crocante vietnamita de frango com capim-limão em folha de arroz e molho de iogurte com manjericão e limão

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, fatiado fino
• 2 colheres de sopa capim-limão, picado
• 1 colher de sopa azeite
• 1 xícara cenoura, ralada
• 1/2 xícara pimentão vermelho, bem picado
• 1/2 xícara cebolinha, fatiada
• 12 folhas folha de arroz
• 1 colher de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

• 1 xícara iogurte grego
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá mel
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e refogue o capim-limão até ficar perfumado, cerca de 2 minutos.
2. 02
   Adicione as fatias de frango à frigideira e cozinhe até dourar e ficar totalmente cozido, cerca de 5-7 minutos.
3. 03
   Misture a cenoura ralada, o pimentão vermelho, a cebolinha, o molho de peixe, o suco de limão e o coentro. Cozinhe por mais 2-3 minutos até os vegetais amolecerem ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. 04
   Pré-aqueça a airfryer a 375°F (190°C).
5. 05
   Mergulhe uma folha de arroz em água morna até ficar macia e maleável, cerca de 10-15 segundos. Retire e coloque sobre um pano de cozinha úmido.
6. 06
   Coloque uma colherada da mistura de frango no centro da folha de arroz. Dobre as laterais sobre o recheio e enrole firmemente para formar um bolinho. Repita com as folhas de arroz e o recheio restantes.
7. 07
   Coloque os bolinhos em uma única camada na cesta da airfryer, garantindo que não se toquem. Airfry por 8-10 minutos até ficarem crocantes e dourados.
8. 08
   Para o molho, misture o iogurte grego, o manjericão, o suco de limão, o mel e o sal em uma tigela pequena até ficar bem combinado.
9. 09
   Sirva os bolinhos crocantes quentes com o molho de iogurte com manjericão e limão à parte.