Salada tailandesa crocante de mamão verde

Ingredientes

• 2 xícaras mamão verde, ralado
• 1 xícara cenouras, raladas
• 1/2 xícara vagem, branqueada e cortada em pedaços de 1 polegada
• 1/4 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara amendoins torrados, picados
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado

• 3 colheres de sopa suco de limão
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa açúcar de palma, ralado
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá pimenta malagueta tailandesa (bird's eye), finamente picada

1. 01
   Descasque e rale o mamão verde e as cenouras, depois coloque-os em uma tigela grande para misturar.
2. 02
   Branqueie a vagem em água fervente por 2 minutos, depois transfira-a para um banho de gelo para esfriar. Escorra e adicione à tigela de mistura.
3. 03
   Adicione os tomates-cereja cortados ao meio e os amendoins torrados picados à tigela com os vegetais.
4. 04
   Em uma tigela pequena separada, bata o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar de palma ralado, o alho picado e a pimenta picada para fazer o molho.
5. 05
   Despeje o molho sobre os vegetais e misture delicadamente tudo até ficar bem combinado.
6. 06
   Polvilhe o coentro fresco picado sobre a salada e misture novamente levemente.
7. 07
   Transfira a salada para uma travessa de servir e decore com amendoins e coentro adicionais, se desejar.