Frango elegante com ervas, polenta cremosa e aspargos

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara polenta
• 4 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1/4 xícara creme de leite

• 1 libra aspargos, apontados / aparados
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, misture azeite de oliva, suco de limão, raspas de limão, alho, tomilho, sal e pimenta. Adicione os peitos de frango e envolva-os completamente. Marine por pelo menos 20 minutos.
2. 02
   Enquanto o frango está marinando, leve o caldo de frango a ferver em uma panela média. Aos poucos, incorpore a polenta batendo com um batedor e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar espessa e cremosa.
3. 03
   Misture o queijo parmesão, a manteiga e o creme de leite na polenta. Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. Mantenha aquecido.
4. 04
   Aqueça uma chapa ou frigideira para grelhar em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada e grelhe por 6-7 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 165°F. Reserve para descansar.
5. 05
   Em uma frigideira grande, aqueça azeite de oliva em fogo médio. Adicione os aspargos, tempere com sal e pimenta, e salteie por 5-6 minutos, ou até ficarem macios, ainda crocantes.
6. 06
   Para servir, coloque uma porção de polenta cremosa em cada prato. Cubra com o frango grelhado e arrume os aspargos ao lado. Decore com raspas de limão e tomilho adicionais, se desejar.