Frango elegante com limão e tomilho, polenta de parmesão e aspargos assados

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 colheres de chá tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 libra aspargos, limpos
• 1 xícara polenta
• 4 xícaras caldo de frango
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa manteiga

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, bata juntos azeite de oliva, suco de limão, raspas de limão, tomilho picado, sal e pimenta para fazer a marinada.
3. 03
   Coloque os peitos de frango em um recipiente raso e despeje a marinada sobre eles. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
4. 04
   Enquanto o frango marinha, disponha os aspargos em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Asse por 15–20 minutos até ficarem macios.
5. 05
   Em uma panela, leve o caldo de frango para ferver. Aos poucos, adicione a polenta, mexendo com um batedor. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 20 minutos até engrossar.
6. 06
   Misture o queijo parmesão e a manteiga na polenta, ajuste o tempero com sal e pimenta, e mantenha aquecido.
7. 07
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango marinados e cozinhe por 6–7 minutos de cada lado, ou até dourarem e estarem cozidos por completo.
8. 08
   Para servir, coloque uma porção de polenta de parmesão em cada prato, cubra com um peito de frango e disponha os aspargos assados ao lado.