Tártaro de carne francês com alcaparras

Ingredientes

• 1 libra filé mignon, finamente picado
• 2 colheres de sopa alcaparras, escorridas e picadas
• 1 colher de sopa mostarda Dijon
• 1 colher de sopa molho inglês (Worcestershire)
• 2 colheres de sopa salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa chalotas picadas
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 4 peças gemas de ovo, frescas
• 1 colher de sopa azeite de oliva

1. 01
   Leve o filé mignon ao congelador por cerca de 15 minutos para facilitar o corte em pedaços bem pequenos.
2. 02
   Usando uma faca afiada, pique finamente o filé mignon em pedaços pequenos e uniformes.
3. 03
   Em uma tigela, misture a carne picada, as alcaparras, a mostarda Dijon, o molho inglês, a salsa picada, as chalotas picadas, o sal e a pimenta-do-reino.
4. 04
   Misture os ingredientes delicadamente, mas de forma completa, para garantir a distribuição uniforme dos sabores.
5. 05
   Divida a mistura em quatro porções iguais e molde cada uma em um disco redondo.
6. 06
   Coloque cada disco de tártaro de carne em um prato, fazendo uma pequena cavidade no centro.
7. 07
   Coloque cuidadosamente uma gema de ovo fresca na cavidade de cada disco.
8. 08
   Regue uma pequena quantidade de azeite de oliva sobre cada tártaro para dar mais riqueza.
9. 09
   Sirva imediatamente com fatias de baguete torradas ou biscoitos salgados ao lado.