Frango cozido em poché com gengibre e capim-limão e arroz

Ingredientes

• 4 pedaços peitos de frango, sem osso e sem pele
• 4 xícaras caldo de frango
• 2 talos capim-limão, amassado
• 2 polegadas gengibre, fatiado
• 2 dentes alho, picado
• 1 xícara arroz jasmine, lavado
• 1 xícara leite de coco
• 1 colher de sopa molho de peixe
• 1/2 xícara coentro fresco, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma panela grande, combine o caldo de frango, o capim-limão, o gengibre e o alho. Leve para ferver em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione os peitos de frango à panela, certificando-se de que estejam submersos no caldo. Reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
3. 03
   Cozinhe o frango em poché por 20-25 minutos, ou até que esteja cozido por completo e macio.
4. 04
   Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz jasmine conforme as instruções da embalagem, usando uma mistura de leite de coco e água como líquido.
5. 05
   Quando o frango estiver cozido, retire-o do caldo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
6. 06
   Misture o molho de peixe, o suco de limão, o sal e a pimenta ao caldo, ajustando o tempero a seu gosto.
7. 07
   Sirva o frango fatiado sobre o arroz jasmine cozido, regando com um pouco do caldo temperado por cima.
8. 08
   Decore com coentro picado e sirva imediatamente.