Aloo paratha indiano com batatas temperadas

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo integral, peneirada
• 3/4 xícara água
• 1 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa óleo

• 4 média batatas, cozidas e amassadas
• 1 colher de chá sementes de cominho, tostadas
• 1 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá garam masala
• 1/2 colher de chá amchur (pó de manga seco)
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado
• 1 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo integral peneirada e o sal. Aos poucos, adicione a água e sove até formar uma massa lisa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
2. 02
   Enquanto a massa descansa, prepare o recheio fervendo e amassando as batatas em uma tigela separada.
3. 03
   Adicione as sementes de cominho tostadas, pimenta vermelha em pó, garam masala, amchur, coentro picado e sal às batatas amassadas. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados de maneira uniforme.
4. 04
   Divida a massa em bolas de tamanho igual e achate cada bola levemente. Coloque uma porção da mistura de batata temperada no centro de cada pedaço de massa achatado.
5. 05
   Com cuidado, junte as bordas da massa para selar o recheio dentro. Achate suavemente as bolas de massa recheadas com as mãos.
6. 06
   Abra cada bola com um rolo em um disco redondo e plano, garantindo que o recheio não vaze.
7. 07
   Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe cada paratha por 2-3 minutos de cada lado, aplicando uma pequena quantidade de óleo até aparecerem manchas douradas.
8. 08
   Sirva quente, de preferência com iogurte ou picles ao lado.