Rendang de carne com coco ao estilo Java apimentado

Ingredientes

• 2 libras acém de boi, cortado em cubos
• 3 xícaras leite de coco
• 2 colheres de sopa pasta de tamarindo
• 1 xícara água
• 1 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa açúcar de palma

• 5 dentes alho, picado
• 6 unidades chalotas, picadas
• 3 polegadas gengibre, descascado e picado
• 2 polegadas galanga, descascada e picada
• 3 unidades capim-limão, parte branca, picada
• 10 unidades pimentas vermelhas, sem sementes e picadas
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 2 colheres de chá coentro em pó
• 1 colher de chá cominho em pó

1. 01
   Processe os ingredientes da pasta de especiarias até obter uma pasta lisa usando um processador de alimentos ou liquidificador.
2. 02
   Em uma panela grande ou wok, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e refogue a pasta de especiarias até ficar perfumada, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione os pedaços de carne à panela e mexa até que fiquem bem cobertos pela pasta de especiarias.
4. 04
   Despeje o leite de coco, a pasta de tamarindo e a água. Mexa bem para combinar.
5. 05
   Leve a mistura a ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe sem tampa por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Adicione o sal e o açúcar de palma. Continue cozinhando até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado até a consistência desejada.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero se necessário antes de servir.