Frango salteado vivaz com limão e gengibre servido com quinoa

Ingredientes

• 1 1/2 libras peitos de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 xícara quinoa, lavada
• 1 colher de sopa azeite
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa gengibre fresco, picado
• 2 dentes alho, picados
• 1 grande pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara ervilhas-tortas (sugar snap peas), aparadas
• 1 grande limão, raspado e espremido
• 2 colheres de sopa mel
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Depois de cozida, solte com um garfo e reserve.
2. 02
   Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
3. 03
   Adicione os pedaços de frango à frigideira e cozinhe até dourar e ficar cozido por completo, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione o gengibre picado e o alho. Refogue por 1 minuto até ficarem perfumados.
5. 05
   Adicione o pimentão vermelho fatiado e as ervilhas-tortas à frigideira. Salteie por 3-4 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
6. 06
   Volte o frango para a frigideira. Adicione o molho de soja, a raspas e o suco de limão, o mel e a pimenta-do-reino. Misture para combinar e aqueça por completo.
7. 07
   Sirva o salteado sobre a quinoa cozida, guarnecido com coentro fresco.