Frango marinado com cítricos ao estilo mediterrâneo com cuscuz de ervas e molho de iogurte azedinho

Ingredientes

• 1 1/2 libras coxa de frango, sem osso, sem pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 xícara suco de laranja, espremido na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão, finamente raladas
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 xícara cuscuz
• 1 1/4 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1 xícara iogurte grego
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Em uma tigela grande, combine as coxas de frango com azeite de oliva, sal, pimenta, suco de laranja, raspas de limão e orégano. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou por até 2 horas para um sabor mais intenso.
2. 02
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
3. 03
   Coloque o frango marinado em uma assadeira e asse por 20–25 minutos até ficar totalmente cozido e a temperatura interna atingir 165°F (74°C).
4. 04
   Em uma panela média, leve o caldo de frango para ferver. Misture o cuscuz, tampe e retire do fogo. Deixe repousar por 5 minutos, então afofe com um garfo e incorpore a salsa e a hortelã.
5. 05
   Em uma tigela pequena, combine o iogurte grego, o suco de limão e o alho picado. Misture bem para criar o molho de iogurte azedinho.
6. 06
   Sirva o frango marinado com cítricos sobre uma cama de cuscuz de ervas e regue com o molho de iogurte azedinho. Decore com mais salsa, se desejar.