Pão sírio mediterrâneo com za'atar

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara farinha de trigo integral
• 1 pacote fermento instantâneo
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal
• 1 1/4 xícaras água morna
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

• 3 colheres de sopa mistura de especiarias za'atar
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo peneirada, a farinha de trigo integral, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal.
2. 02
   Adicione gradualmente a água morna e o azeite de oliva aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa áspera.
3. 03
   Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8–10 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. 04
   Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. 05
   Preaqueça o forno a 475°F (245°C) e coloque uma pedra de assar ou uma assadeira invertida dentro.
6. 06
   Divida a massa em 8 porções iguais, modele cada uma em uma bola e abra cada bola em um círculo com 1/4 de polegada de espessura.
7. 07
   Misture a mistura de especiarias za'atar com azeite de oliva e pincele cada círculo de massa com essa mistura.
8. 08
   Coloque cuidadosamente os círculos de massa na pedra de assar ou na assadeira quente e asse por 5–7 minutos, até inflarem e dourarem.
9. 09
   Retire o pão sírio do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.