Salada mediterrânea de camarão com orzo e feta

Ingredientes

• 1 xícara massa orzo
• 1 libra camarão, descascado e sem tripa
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 xícara pepino, diced
• 1/2 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/2 xícara azeitonas kalamata, fatiadas
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá orégano seco
• a gosto sal e pimenta

• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá mel
• 1 dente alho, picado
• 1/2 colher de chá mostarda dijon

1. 01
   Cozinhe a massa orzo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e enxágue com água fria para interromper o cozimento.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o camarão e cozinhe por 2–3 minutos de cada lado até que fiquem rosados e totalmente cozidos. Retire do fogo.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture a orzo cozida, o camarão, os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa, as azeitonas kalamata, o queijo feta e a salsa.
4. 04
   Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o orégano e uma pitada de sal e pimenta. Despeje isso sobre a salada de orzo e misture delicadamente para combinar.
5. 05
   Para preparar o molho, bata o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, o mel, o alho picado e a mostarda dijon até emulsificar.
6. 06
   Regue o molho sobre a salada e misture tudo até ficar bem envolvido.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.
8. 08
   Sirva imediatamente ou refrigere por até 2 horas para permitir que os sabores se misturem.