Salada mediterrânea cítrica de camarão com grão-de-bico crocante

Ingredientes

• 1 libra camarão, descascado e sem tripa
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e lavado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colheres de chá páprica defumada
• 1 colheres de chá cominho em pó
• 1 colheres de chá sal
• 1 colheres de chá pimenta-do-reino
• 3 xícaras folhas verdes mistas, lavadas
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1/2 xícara pepino, fatiado
• 1/4 xícara cebola roxa, fatiada fina

• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1 cada limão, suco e raspas
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa endro fresco, picado
• 1 dente alho, picado
• 1/2 colheres de chá sal
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Misture o grão-de-bico com 1 colher de sopa de azeite, páprica defumada e cominho em pó. Espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos até ficar crocante.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture o camarão com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino.
4. 04
   Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe os camarões por 2–3 minutos de cada lado até ficarem rosados e bem cozidos.
5. 05
   Em um pote, junte todos os ingredientes do molho. Agite bem para emulsificar.
6. 06
   Em uma tigela grande para salada, misture as folhas verdes, o tomate-cereja, o pepino e a cebola roxa.
7. 07
   Adicione os camarões cozidos e o grão-de-bico assado à salada.
8. 08
   Regue a salada com o molho de limão e ervas e misture delicadamente para incorporar.
9. 09
   Sirva imediatamente e aproveite os sabores frescos e cítricos.