Salada de sashimi harmonia do oceano com vinagrete de yuzu e wasabi

Ingredientes

• 8 onças atum de grau sashimi, fatiado fino
• 8 onças salmão de grau sashimi, fatiado fino
• 4 xícaras folhas mistas, lavadas e secas
• 1 xícara salada de algas
• 1 xícara pepino, em julienne
• 1/2 xícara rábano, fatiado fino
• 1 colher de sopa sementes de gergelim preto, torradas

• 3 colheres de sopa suco de yuzu
• 1 colher de sopa molho de soja, baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá pasta de wasabi
• 1/4 xícara óleo de semente de uva
• 1 colher de chá mel

1. 01
   Prepare o sashimi cortando o atum e o salmão em fatias finas e uniformes. Reserve em um prato resfriado.
2. 02
   Em uma saladeira grande, combine as folhas mistas, a salada de algas, o pepino em julienne e o rábano fatiado.
3. 03
   Em uma tigela pequena, bata o suco de yuzu, o molho de soja, o vinagre de arroz e a pasta de wasabi até ficar bem combinado.
4. 04
   Adicione gradualmente o óleo de semente de uva à mistura de yuzu enquanto bate continuamente para emulsificar o molho.
5. 05
   Acrescente o mel ao molho, batendo até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados e com textura lisa.
6. 06
   Regue o vinagrete de yuzu e wasabi sobre a salada e misture delicadamente para cobrir as folhas de maneira uniforme.
7. 07
   Arrume as fatias de sashimi sobre a salada, criando um padrão esteticamente agradável.
8. 08
   Polvilhe as sementes de gergelim preto torradas sobre o sashimi e a salada para guarnecer.
9. 09
   Sirva imediatamente, apreciando a frescura e a harmonia dos sabores.