Salada tailandesa picante de macarrão de vidro

Ingredientes

• 100 grams macarrão de vidro, embebido em água morna
• 1 xícara pepino, em julienne
• 1 xícara cenoura, ralada
• 1/2 xícara pimentão vermelho, fatiado fino
• 1/4 xícara cebola roxa, fatiada fina
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1/4 xícara folhas de hortelã, picadas

• 3 colheres de sopa suco de limão
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa açúcar
• 2 dentes alho, picado
• 1-2 peças pimentas bird's eye tailandesas, fatiadas

1. 01
   Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna por cerca de 10 minutos até que esteja macio. Escorra e reserve.
2. 02
   Em uma tigela grande, junte o pepino em julienne, a cenoura ralada, o pimentão vermelho fatiado, a cebola roxa fatiada, os tomates-cereja cortados ao meio, o coentro picado e as folhas de hortelã picadas.
3. 03
   Em uma tigela pequena, prepare o molho combinando o suco de limão, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar, o alho picado e as pimentas bird's eye fatiadas. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido.
4. 04
   Adicione o macarrão de vidro embebido à tigela com os vegetais.
5. 05
   Despeje o molho sobre a mistura de macarrão e vegetais.
6. 06
   Misture a salada delicadamente para garantir que todos os ingredientes fiquem uniformemente cobertos com o molho.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais suco de limão ou molho de peixe a gosto.
8. 08
   Sirva imediatamente, guarnecida com coentro adicional ou folhas de hortelã, se desejar.