Ensopado siciliano salgado de peixe-espada

Ingredientes

• 1 libra bifes de peixe-espada, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 tomates médios, picados
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 xícara caldo de peixe
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 1/4 xícara azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa alcaparras, lavadas
• 10 azeitonas verdes, sem caroço e fatiadas
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá manjericão seco
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. 01
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado, os flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal. Cozinhe por mais um minuto, mexendo com frequência.
3. 03
   Misture os tomates picados e cozinhe até começarem a se desfazer, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Despeje o vinho branco e deixe ferver em fogo baixo por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
5. 05
   Adicione o caldo de peixe, as alcaparras, as azeitonas, o orégano e o manjericão. Mexa bem para combinar.
6. 06
   Leve a mistura a uma fervura leve e, em seguida, adicione os cubos de peixe-espada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 07
   Tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que o peixe-espada esteja cozido e macio.
8. 08
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente com pão crocante ou sobre arroz no vapor.