Risoto salgado de manjericão tailandês e leite de coco

Ingredientes

• 1 xícara arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 lata leite de coco, integral
• 3 xícaras caldo de legumes, aquecido
• 1 xícara folhas de manjericão tailandês, picadas
• 1 colher de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá raspas de limão-siciliano, raladas
• 1 colher de sopa suco de limão-siciliano, espremido na hora
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. 04
   Adicione o arroz arbóreo e toste por 2 minutos, mexendo constantemente.
5. 05
   Adicione gradualmente o caldo de legumes aquecido, uma xícara por vez, mexendo constantemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
6. 06
   Quando o arroz estiver cremoso e quase cozido, misture o leite de coco e continue cozinhando até o arroz ficar macio.
7. 07
   Adicione o manjericão tailandês picado, o molho de soja, as raspas de limão-siciliano, o suco de limão-siciliano, o sal e a pimenta. Misture bem para combinar.
8. 08
   Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Retire do fogo e deixe descansar por um minuto antes de servir.
9. 09
   Sirva quente, decorado com mais folhas de manjericão tailandês, se desejar.