Carbonara de camarão com creme de couve-flor

Ingredientes

• 12 onças camarão, descascado e sem veia
• 8 onças espaguete integral
• 1 média couve‑flor, cortada em floretes
• 2 dentes alho, picado
• 1 xícara caldo de legumes
• 1/4 xícara iogurte grego
• 1/4 xícara queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá pimenta‑do‑reino, moída na hora
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 xícara salsa picada, para guarnição

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada a ferver e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 02
   Em outra panela, leve os floretes de couve‑flor e o caldo de legumes a ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até a couve‑flor ficar macia, cerca de 10 minutos.
3. 03
   Enquanto a couve‑flor cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosa e opaco, cerca de 3–4 minutos de cada lado. Retire o camarão e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue até soltar aroma, cerca de 1 minuto.
5. 05
   Transfira a couve‑flor cozida e o caldo restante para um liquidificador. Adicione o iogurte grego, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Ajuste o tempero a gosto.
6. 06
   Volte o espaguete para a panela. Despeje o creme de couve‑flor por cima e misture para envolver. Adicione o camarão e mexa delicadamente até que tudo esteja aquecido.
7. 07
   Sirva imediatamente, guarnecido com a salsa picada.