Tagine picante de grão-de-bico e abóbora manteiga

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa pasta de harissa
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1 média abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e lavado
• 1 lata tomates em cubos
• 2 xícaras caldo de legumes
• 1/2 xícara damascos secos, picados
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1 colher de sopa suco de limão
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou tagine em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Misture a pasta de harissa, o cominho em pó, o coentro em pó e a canela em pó. Cozinhe por mais 2 minutos até que os temperos soltem aroma.
3. 03
   Adicione a abóbora cortada em cubos à panela, mexendo bem para envolvê-la na mistura de cebola e temperos.
4. 04
   Despeje os tomates em cubos, o grão-de-bico e o caldo de legumes. Leve a mistura para ferver levemente, então tampe e reduza o fogo para baixo.
5. 05
   Deixe o tagine cozinhar suavemente por cerca de 45 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
6. 06
   Adicione os damascos secos picados ao tagine, mexendo para combinar. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. 07
   Tempere o tagine com sal, pimenta e suco de limão a gosto. Misture o coentro fresco pouco antes de servir.
8. 08
   Sirva o tagine quente, guarnecido com mais coentro, se desejar.