Burrito matinal coreano picante com kimchi

Ingredientes

• 1 xícara kimchi, chopado
• 4 grande ovos, batidos
• 1 xícara queijo ralado
• 4 grande tortillas de farinha
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1/2 xícara bacon cozido, esfarelado
• 1 colher de sopa gochujang
• 2 colheres de sopa cebolinha, fatiada

• 1 colher de sopa sementes de gergelim, tostadas
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

1. 01
   Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione o kimchi chopado e cozinhe por 3–4 minutos até ficar levemente caramelizado.
3. 03
   Empurre o kimchi para um lado da frigideira e despeje os ovos batidos no outro lado. Mexa os ovos delicadamente até que estejam apenas firmes.
4. 04
   Misture os ovos cozidos com o kimchi, adicione o gochujang e mexa bem para combinar.
5. 05
   Aqueça as tortillas de farinha em uma panela separada ou no micro-ondas por cerca de 30 segundos para torná-las maleáveis.
6. 06
   Monte os burritos colocando uma porção da mistura de kimchi e ovos em cada tortilla, então adicione o bacon esfarelado, o queijo ralado e a cebolinha fatiada.
7. 07
   Dobre as laterais da tortilla e enrole firmemente formando um burrito.
8. 08
   Sirva os burritos quentes, guarnecidos com sementes de gergelim tostadas e coentro picado.