Frango toscano com ervas e limão, feijão branco e espinafre refogado

Ingredientes

• 4 peças peito de frango, sem pele, sem osso
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande limão, espremido e ralado
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 2 dentes alho, picado
• 1 xícara feijão branco enlatado, escorrido e enxaguado
• 4 xícaras espinafre fresco, lavado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela, misture o suco de limão, a casca ralada do limão, o alecrim picado, o tomilho picado, o alho picado, o sal e a pimenta. Adicione os peitos de frango e envolva-os completamente na marinada. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
2. 02
   Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango marinados e cozinhe por 6-7 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por completo.
3. 03
   Retire o frango da frigideira e deixe descansar. Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva.
4. 04
   Adicione o feijão branco à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam aquecidos.
5. 05
   Adicione o espinafre fresco à frigideira com o feijão. Cozinhe, mexendo com frequência, até que o espinafre esteja murcho, cerca de 2-3 minutos.
6. 06
   Fatie os peitos de frango descansados e sirva-os em uma travessa ao lado do feijão branco e do espinafre refogado. Regue com os sucos restantes da frigideira por cima.