Frango vibrante à moda mediterrânea na frigideira com limão e azeitonas

Ingredientes

• 4 peças coxa de frango, com osso, com pele
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 limão, fatiado
• 1 xícara azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa alcaparras, escorridas
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada

1. 01
   Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e orégano seco dos dois lados.
2. 02
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango com a pele virada para baixo e cozinhe até que a pele esteja crocante e dourada, cerca de 5-7 minutos.
3. 03
   Vire as coxas de frango e adicione as fatias de limão à frigideira. Continue cozinhando por mais 5 minutos até que o frango esteja dourado do outro lado.
4. 04
   Retire o frango e as fatias de limão da frigideira e reserve-os em um prato.
5. 05
   Na mesma frigideira, adicione as azeitonas, os tomates-cereja e as alcaparras. Refogue por 3-4 minutos até que os tomates comecem a amolecer.
6. 06
   Despeje o caldo de galinha e leve para ferver em fogo brando, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
7. 07
   Volte o frango e as fatias de limão para a frigideira, acomodando-os entre as azeitonas e os tomates. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos até o frango ficar completamente cozido.
8. 08
   Finalize com salsa fresca antes de servir.