Frango italiano cítrico com ervas e farro na frigideira

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, cortado em pedaços do tamanho de mordida
• 1 xícara farro, lavado
• 2 xícaras caldo de frango
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 1 colheres de chá ervas italianas secas
• 4 xícaras espinafre fresco, grosseiramente picado
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até dourar e ficar cozido por completo, cerca de 6-8 minutos. Retire da frigideira e reserve.
2. 02
   Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite de oliva. Adicione o alho picado e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
3. 03
   Mexa o farro, certificando-se de cobri-lo bem com o óleo e o alho. Torre o farro por cerca de 2 minutos.
4. 04
   Adicione o caldo de frango, as raspas de limão e as ervas italianas secas à frigideira. Leve para ferver em fogo brando, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe até que o farro esteja macio, cerca de 20 minutos.
5. 05
   Quando o farro estiver cozido, misture o suco de limão e o espinafre picado. Cozinhe até que o espinafre murche, cerca de 2-3 minutos.
6. 06
   Volte o frango cozido para a frigideira e mexa para combinar. Aqueça por 2-3 minutos.
7. 07
   Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. Sirva quente.