Frango com alcaparras e limão, batatas assadas com ervas e salada de rúcula

Ingredientes

• 4 peças peito de frango, amassado até ficar com espessura uniforme
• 2 colheres de sopa alcaparras, escorridas
• 1/4 xícara suco de limão
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1 libra batatas pequenas, cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 4 xícaras rúcula, lavada e seca
• 1/4 xícara queijo parmesão, em lascas

• 1/4 xícara azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 1 colher de chá mel
• 1/2 colher de chá mostarda Dijon

1. 01
   Preaqueça seu forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Misture as batatas pequenas cortadas ao meio com 2 colheres de sopa de azeite, o alecrim, sal e pimenta. Espalhe-as em uma assadeira e asse por 25–30 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.
3. 03
   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
4. 04
   Adicione o frango à frigideira e cozinhe por 5–6 minutos de cada lado até ficar dourado e cozido por completo. Retire da frigideira e reserve.
5. 05
   Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos. Em seguida, acrescente as alcaparras, o suco de limão e um fio do azeite restante, mexendo para combinar. Retorne o frango à frigideira e envolva-o com o molho.
6. 06
   Para o molho da salada, bata 1/4 de xícara de azeite extra-virgem, 2 colheres de sopa de suco de limão, o mel e a mostarda Dijon em uma tigela pequena.
7. 07
   Em uma tigela grande, misture a rúcula com o molho e finalize com as lascas de queijo parmesão.
8. 08
   Sirva o frango ao lado das batatas assadas com ervas e da salada de rúcula. Regue qualquer molho restante sobre o frango e decore com alcaparras adicionais, se desejar.