Frango aromático com limão e ervas, quinoa e salsa de abacate

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras água
• 1/4 colher de chá sal

• 2 médios abacates, cortado em cubos
• 1 pequena cebola roxa, bem picada
• 1 xícara tomate-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 colher de sopa suco de limão-siciliano, espremido na hora
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela, misture azeite de oliva, suco de limão, alho, raspas de limão, orégano, tomilho, sal e pimenta. Adicione os peitos de frango e envolva bem. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. 02
   Enquanto o frango marina, enxágue a quinoa em água fria. Em uma panela, leve a água para ferver, acrescente a quinoa e o sal, então reduza o fogo para baixo e tampe. Cozinhe por 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Solte com um garfo e reserve.
3. 03
   Aqueça uma grelha em uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe o frango marinado por 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja totalmente cozido e os sucos saiam claros.
4. 04
   Em uma tigela, misture os abacates em cubos, a cebola roxa, os tomates-cereja, o coentro, o suco de limão-siciliano e o sal. Misture delicadamente para combinar a salsa de abacate.
5. 05
   Fatie o frango grelhado e sirva sobre um leito de quinoa. Cubra com a salsa de abacate.
6. 06
   Decore com mais coentro e gomos de limão-siciliano, se desejar. Sirva imediatamente.