Frango assado com limão e ervas e cobertura de chimichurri

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 lbs
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 limões, raspados e espremidos
• 4 dentes alho, picado
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 2 colheres de chá sal marinho
• 1 colher de chá pimenta-do-reino moída

• 1/2 xícara salsa fresca, bem picada
• 1/4 xícara coentro fresco, bem picado
• 2 dentes alho, picado
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• 1/4 xícara vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture azeite de oliva, raspas de limão, suco de limão, alho picado, coentro picado, salsa picada, sal marinho e pimenta-do-reino.
3. 03
   Coloque o frango em uma assadeira e esfregue a mistura de limão e ervas por todo o frango, certificando-se de passar por baixo da pele para máximo sabor.
4. 04
   Asse o frango no forno preaquecido por 50-60 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C) e a pele esteja dourada e crocante.
5. 05
   Enquanto o frango assa, prepare o molho chimichurri combinando salsa, coentro, alho, flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho tinto, azeite de oliva e sal em uma tigela. Mexa bem para incorporar.
6. 06
   Quando o frango estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
7. 07
   Sirva o frango com uma generosa regada de molho chimichurri por cima.