Frango mediterrâneo vibrante com orzo e azeitonas e molho de ervas com limão

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras orzo
• 2 grandes peitos de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 xícara azeitonas sortidas, sem caroço e cortadas ao meio
• 1 xícara tomatinhos, cortados ao meio
• 1 média cebola roxa, fatiada bem fina
• 2 dentes alho, picado
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colheres de chá orégano, seco
• 1/2 colheres de chá flocos de pimenta vermelha
• 1 colheres de chá sal
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino

• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1 colher de sopa mel
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 1 colheres de chá mostarda dijon

1. 01
   Cozinhe o orzo em uma panela grande com água fervente salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e tempere com sal, pimenta, orégano e flocos de pimenta vermelha.
3. 03
   Cozinhe o frango por cerca de 6-8 minutos até dourar e ficar completamente cozido. Retire da frigideira e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione outra colher de sopa de azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola roxa por 2-3 minutos até ficarem aromáticos e levemente amolecidos.
5. 05
   Adicione os tomatinhos e as azeitonas à frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos até os tomates começarem a amolecer.
6. 06
   Volte o frango cozido para a frigideira e misture tudo. Adicione o orzo cozido e mexa para incorporar.
7. 07
   Em uma tigela pequena, bata todos os ingredientes do molho: suco de limão, azeite de oliva, mel, salsa, manjericão e mostarda dijon.
8. 08
   Despeje o molho de ervas com limão sobre a mistura de orzo e frango e misture bem para que tudo fique uniformemente coberto.
9. 09
   Sirva quente ou em temperatura ambiente, guarnecido com ervas frescas adicionais, se desejar.