Couscous mediterrâneo picante em uma única panela com carne de cordeiro e legumes

Ingredientes

• 1 libra carne de cordeiro moída
• 1 xícara couscous, cru
• 2 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1 grande pimentão vermelho, picado em cubos
• 1 média abobrinha, picada
• 1 xícara tomates-cereja, metadeados
• 1 pequena cebola roxa, fatiada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá páprica
• 1/4 colher de chá canela em pó
• a gosto sal e pimenta-do-reino
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara queijo feta, esfarelado
• 1 limão suco, espremido na hora

1. 01
   Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne de cordeiro moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até dourar, cerca de 5 a 7 minutos. Retire o cordeiro da frigideira e reserve.
2. 02
   Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite de oliva. Acrescente a cebola roxa e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 2 a 3 minutos.
3. 03
   Adicione o pimentão vermelho e a abobrinha à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Misture os tomates-cereja, o cominho em pó, o coentro em pó, a páprica e a canela em pó. Cozinhe por mais 2 minutos até que os temperos soltem aroma.
5. 05
   Despeje o caldo de frango e leve para ferver em fogo brando. Misture o couscous, cubra a frigideira e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos, permitindo que o couscous absorva o caldo.
6. 06
   Solte o couscous com um garfo e misture a carne de cordeiro cozida. Regue com suco de limão e decore com salsinha fresca e queijo feta esfarelado antes de servir.