Frango assado com ervas e cítricos acompanhado de mix de legumes coloridos

Ingredientes

• 1.5 libras peito de frango, sem osso, sem pele
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara pimentão amarelo, fatiado
• 1 xícara floretes de brócolis, picados
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 1 xícara cebola roxa, fatiada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 colher de sopa raspas de laranja
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa suco de laranja, espremido na hora
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela pequena, combine as raspas de limão, raspas de laranja, suco de limão, suco de laranja, alho, alecrim, tomilho, azeite de oliva, sal e pimenta para criar uma marinada.
3. 03
   Coloque os peitos de frango em um saco grande com fechamento ou em um prato raso e despeje metade da marinada sobre o frango. Sele o saco ou cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
4. 04
   Em uma tigela grande, misture os pimentões fatiados, o brócolis, a abobrinha e a cebola roxa com a marinada restante.
5. 05
   Distribua os legumes marinados na assadeira preparada, garantindo que fiquem em uma camada uniforme.
6. 06
   Retire o frango da marinada e coloque-o por cima dos legumes na assadeira.
7. 07
   Asse no forno pré-aquecido por 25–30 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido e os legumes estejam macios e caramelizados.
8. 08
   Retire a assadeira do forno e deixe o frango descansar por 5 minutos antes de fatiar.
9. 09
   Sirva o frango fatiado com os legumes assados, regando quaisquer sucos da assadeira por cima para dar mais sabor.