Salada aromática tailandesa de frango com capim-limão

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, cortado em fatias finas
• 2 talos capim-limão, bem picado
• 1 xícara pepino, fatiado fino
• 1 xícara cenoura, em julienne
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada fina
• 1 xícara ervas frescas, picadas
• 1/4 xícara amendoins torrados, esmagados

• 3 colheres de sopa molho de peixe
• 3 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de chá molho de alho com pimenta
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o capim-limão, o pepino, a cenoura, a cebola roxa e as ervas frescas.
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar, o molho de alho com pimenta e o alho picado até o açúcar se dissolver.
3. 03
   Despeje metade do molho sobre a mistura de vegetais e misture bem para incorporar.
4. 04
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e cozinhe as fatias de peito de frango até dourarem e ficarem cozidas por completo, cerca de 5 a 7 minutos.
5. 05
   Retire o frango do fogo e deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em tiras.
6. 06
   Adicione as tiras de frango à salada e misture com o restante do molho.
7. 07
   Transfira a salada para uma travessa e polvilhe com os amendoins torrados esmagados.
8. 08
   Sirva imediatamente, guarnecida com ervas frescas adicionais, se desejar.