Salada niçoise de atum mediterrânea fresca

Ingredientes

• 12 onças bife de atum fresco, grelhado ou selado
• 8 onças vagem, aparadas
• 4 xícaras mix de folhas para salada
• 1 xícara tomatinhos, cortados ao meio
• 4 ovos cozidos, cortados em quartos
• 1/2 xícara azeitonas kalamata, sem caroço
• 1 cebola roxa pequena, fatiada fina
• 2 colheres de sopa alcaparras, escorridas

• 1/4 xícara azeite extravirgem
• 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá mostarda Dijon
• 1 dente alho, picado
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Leve uma panela com água salgada para ferver e escalde as vagens por 2–3 minutos até ficarem crocantes e macias. Escorra e mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento.
2. 02
   Tempere o bife de atum com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira tipo grill em fogo médio-alto e sele o atum por 2–3 minutos de cada lado para mal passado ao ponto. Deixe descansar antes de fatiar.
3. 03
   Em uma tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta para preparar o vinagrete.
4. 04
   Em uma tigela grande para salada, combine as folhas, os tomatinhos, as vagens, os ovos cortados em quartos, as azeitonas, a cebola roxa e as alcaparras.
5. 05
   Fatie o bife de atum descansado em tiras finas e disponha por cima da salada.
6. 06
   Regue o vinagrete sobre a salada e misture delicadamente para incorporar. Sirva imediatamente.