Salmão teriyaki japonês com sementes de gergelim

Ingredientes

• 4 peças filés de salmão, com pele ou sem pele
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 colheres de sopa sementes de gergelim, tostadas
• 2 colheres de sopa cebolinha, fatiada

• 1/4 xícara molho de soja
• 2 colheres de sopa mirin
• 2 colheres de sopa sake
• 1 colher de sopa açúcar mascavo, compactado
• 1 colher de chá gengibre ralado
• 1 colher de chá alho picado

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mirin, sake, açúcar mascavo, gengibre e alho para fazer o molho teriyaki.
2. 02
   Coloque os filés de salmão em um recipiente raso e despeje metade do molho teriyaki sobre eles. Deixe marinar por 10–15 minutos.
3. 03
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
4. 04
   Retire o salmão da marinada, deixando o excesso de molho escorrer. Coloque os filés de salmão na frigideira, com a pele para baixo se estiver usando filés com pele.
5. 05
   Cozinhe o salmão por cerca de 4–5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido por completo e se desfaça facilmente com um garfo.
6. 06
   Enquanto o salmão cozinha, coloque o restante do molho teriyaki em uma panela pequena e deixe ferver em fogo baixo até ficar ligeiramente espesso.
7. 07
   Quando o salmão estiver cozido, pincele-o com o molho teriyaki espessado.
8. 08
   Polvilhe as sementes de gergelim tostadas e a cebolinha fatiada sobre o salmão para guarnecer.
9. 09
   Sirva o salmão quente com arroz no vapor e legumes, se desejar.