Vichyssoise francesa leve com cebolinha

Ingredientes

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 xícaras alho-poró, fatiado e lavado
• 2 xícaras batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 4 xícaras caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 xícara leite desnatado
• 1 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta branca
• 1/4 xícara cebolinha, picada

1. 01
   Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. 02
   Adicione o alho-poró fatiado à panela e refogue até que fique macio e translúcido, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione as batatas em cubos e o caldo de galinha à panela. Leve para ferver e depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando.
4. 04
   Cozinhe a sopa por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
5. 05
   Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Use um mixer de imersão para bater a sopa até ficar homogênea.
6. 06
   Misture o leite desnatado, o sal e a pimenta branca. Retorne ao fogo e aqueça suavemente, sem ferver.
7. 07
   Despeje a sopa em tigelas e guarneça com a cebolinha picada.
8. 08
   Sirva a vichyssoise quente, ou resfrie e sirva fria para um prato refrescante.