Frango rústico italiano grelhado com limão e ervas e salada de rúcula

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, recém espremido
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 4 xícaras rúcula, lavada e seca
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara queijo parmesão, em lascas
• 2 colheres de sopa suco de limão, recém espremido
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 pitada sal
• 1 pitada pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela, combine o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão, o alho, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta para criar a marinada.
2. 02
   Coloque os peitos de frango em um recipiente raso e despeje a marinada sobre eles. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos.
3. 03
   Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
4. 04
   Retire o frango da marinada e coloque-o na grelha. Cozinhe por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C).
5. 05
   Enquanto o frango está grelhando, prepare a salada de rúcula. Em uma tigela grande, misture a rúcula, os tomates-cereja e o queijo parmesão.
6. 06
   Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Regue sobre a salada de rúcula e misture delicadamente para incorporar.
7. 07
   Quando o frango estiver pronto, deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar.
8. 08
   Sirva o frango grelhado ao lado da salada de rúcula.