Frango toscano com ervas e limão e salada de rúcula

Ingredientes

• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1/4 xícara suco de limão fresco, espremido na hora
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 4 peças peitos de frango, sem ossos, sem pele

• 4 xícaras rúcula, lavada e seca
• 1/4 xícara queijo parmesão, em lascas
• 1/4 xícara pinhões torrados
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Em uma tigela, misture azeite de oliva, suco de limão, alho picado, alecrim picado, tomilho picado, sal e pimenta para a marinada.
2. 02
   Coloque os peitos de frango em um saco grande com fecho e despeje a marinada sobre eles. Sele o saco e massageie a marinada no frango. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou por até 4 horas para melhores resultados.
3. 03
   Pré-aqueça a grelha ou uma frigideira para grelhar em fogo médio-alto.
4. 04
   Retire o frango da marinada, deixando o excesso escorrer. Grelhe o frango por 5–7 minutos de cada lado, ou até estar completamente cozido e a temperatura interna atingir 165°F (74°C).
5. 05
   Enquanto o frango grelha, prepare a salada de rúcula. Em uma tigela grande, combine rúcula, lascas de parmesão e pinhões torrados.
6. 06
   Em uma tigela pequena, bata suco de limão, azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta. Regue o molho sobre a salada de rúcula e misture delicadamente para combinar.
7. 07
   Quando o frango estiver cozido, retire-o da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
8. 08
   Sirva o frango toscano com ervas e limão fatiado ao lado da salada fresca de rúcula.